Karsambaç - Dervişler Mutfak
Dervişler.Net Anasayfa

Forumda toplam 25.122 konu paylaşıldı... Bu konulara toplam 145.900 yorum yapıldı. Bugün 0 konu ve 1 ileti gönderildi.. Toplam : 22969 üyeli aileyiz.
Dervişler Mekanında, Karsambaç, konusunu okuyorsunuz... Bu konu 11024 defa okundu.İsim benzeri konuları sayfanın altından takip edebilirsiniz.
Hayırlı paylaşımlar diliyoruz. Aradığınız konuyu bulamadıysanız bizimle iletişime geçebilirsiniz. Yazı alıntılarında kaynak(www.dervisler.net) gösterilmesi rica olunur.

Dervişler Mekanında paylaşılan en güzel konu:{Karsambaç}   Okunma sayısı 11024 defa

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Çevrimdışı Kalender

  • Mütevelli
  • *****
  • İleti: 5.728
  • Konu: 1190
  • Derviş: 1
  • Teşekkür: 214
Karsambaç
« : 13/02/08, 19:52 »








Karsambaç:
Karsambaç, rendelenmiş buz veya temiz karın üzerine tatlı bir şurup ekilerek hazırlanan bir tatlıdır. Güney illerinde rastlanan bir tatlıdır. Yayla kültürü olan bölgelerde rastlanır. Şehirde bahar, yüksek yaylalarda ise hala sert iklimin sürdüğü zamanlarda yenildiğinde ilginç bir zıtlık ortaya çıkar. Sıcak bölge insanı, su ihtiyacını gidermek ve serinlemek için bu lezzeti üretmiş. Adana ve mersinde seyyar satıcılar tarafından yaz günlerinde halen satılmaktadır. Osmanlıdan kalan bir nostalji görüntüsü sergilenir sokaklarda.


Hazırlama ve sunum:
Karsambacın iki ana unsuru vardır: Buz ve şurup. Buz büyük bir kalıptan traşlanarak elde edilebileceği gibi temiz karlar da toplanabilir. Tek kişilik porsiyon olarak kaseye doldurulan karın üzerine tatlı bir şurup gezdirilir. Üzerine süs olması için nane yaprağı veya şeker edilebilir.

Kar toplarken dikkat edilmesi gereken unsur karın üst tabakasını ince olarak alıp atmaktır. Böylece havadaki toz ve diğer parçacıkların temas ettiği kısım atılmış olur. Altta hava ile uzun süre temas etmemiş olan kar kürek veya kaşık yardımıyla toplanır. Karın zemindeki sularla, toprak ve otlarla temas etmemiş olmasından emin olmak için karın her küremede kuru ve beyaz olmasına dikkat edilmelidir.

Tepeleme bir kaseye doldurulan buz şurup için hazırdır. Burada çok değişik tatlı karışımlar kullanılabilir. Aşağıda verilenler sıkça rastlanan çeşitlerdir.

-Pekmez, en sık rastlanan karsambaç şurubudur.
-Kızılcık şerbeti, bu şekilde yapılan karsambaç bicisiz Bici bicidir.
-Tatlı şurubu, baklava, şöbiyet gibi şuruplu veya künefe gibi şıralı tatlıların dibinde artmış olan şurupların kar üzerine ekilmesiyle yapılır. Özellikle bir süre tatlı ile beklemiş şuruplardan gelen tatlının hafif tadı değişik bir karsambaç yaratır.
-Şerbetler, değişik meyvelerle hazırlanmış her türlü koyu şerbet özü.





Konu Adresi: http://www.dervisler.net/karsambac-t335.0.html



"Bir mum, diğer mumu tutuşturmakla ışığından birşey kaybetmez." Mevlana (K.S.)

Çevrimdışı Kalender

  • Mütevelli
  • *****
  • İleti: 5.728
  • Konu: 1190
  • Derviş: 1
  • Teşekkür: 214
Ynt: KARSAMBAÇ
« Cevapla #1 : 05/01/09, 14:52 »
Karsambaç zamanı.. :X43


"Bir mum, diğer mumu tutuşturmakla ışığından birşey kaybetmez." Mevlana (K.S.)

Çevrimdışı yusufum

  • Çalışkan Üye
  • ***
  • İleti: 238
  • Konu: 8
  • Derviş: 2622
  • Teşekkür: 0
Ynt: KARSAMBAÇ
« Cevapla #2 : 05/01/09, 15:04 »
üşüdüm :sas:


Neki senden alınmıştır,o senin hayrınadır

Çevrimdışı KaTre

  • Murakıp
  • *****
  • İleti: 8.640
  • Konu: 1915
  • Derviş: 404
  • Teşekkür: 371
Cevaplandı: Karsambaç
« Cevapla #3 : 26/10/10, 23:53 »


Tadına bakmak lazım merak ettim  :)

 :X06


Susmak ne güzeldir; muhatap arifse edep, âşıksa ifade, ahmaksa cevap.

Serdar Tuncer

Çevrimdışı Kalender

  • Mütevelli
  • *****
  • İleti: 5.728
  • Konu: 1190
  • Derviş: 1
  • Teşekkür: 214
Yeni: Karsambaç
« Cevapla #4 : 19/01/16, 01:52 »
Az önce kar yedim bu konu aklıma geldi. Tam da zamanı. :)


"Bir mum, diğer mumu tutuşturmakla ışığından birşey kaybetmez." Mevlana (K.S.)

Çevrimdışı Uygun

  • Çalışkan Üye
  • ***
  • İleti: 310
  • Konu: 6
  • Derviş: 19830
  • Teşekkür: 18
Yeni: Karsambaç
« Cevapla #5 : 21/01/16, 22:09 »
Az önce kar yedim bu konu aklıma geldi. Tam da zamanı. :)

Afiyet bal şeker olsun...
Yazın çok daha hoş olur...
Bitmeye yakın iyice erir birazı, sonra da o şerbeti soğuk soğuk kafaya dikersin..oooooohhh...şifa olsun...
Bu konunun altındaki mesajları biraz eksilmiş gördüm ilk paylaşımdan beri...neyse... 


Biz ona şiir öğretmedik. Bu ona yaraşmaz da... O sadece bir öğüt ve apaçık bir Kur'ân'dır. Yâsin: 69

Çevrimdışı Kalender

  • Mütevelli
  • *****
  • İleti: 5.728
  • Konu: 1190
  • Derviş: 1
  • Teşekkür: 214
Yeni: Karsambaç
« Cevapla #6 : 22/01/16, 10:02 »


Şimdi kar-buz makinaları çıktı. Tabi ki doğalı gibi olamaz. Boyalı şerbetiyle, büyükçe bir bardak ve pipet çubukla sunuyorlar para verene. :)


"Bir mum, diğer mumu tutuşturmakla ışığından birşey kaybetmez." Mevlana (K.S.)


Paylaş facebook Paylaş twitter
 

Horoz 85 yaşında hacca kağıtla giden adam ||semerkandyayin| semerkand.tv| semerkandradyo| semerkanddergisi| semerkandaile| mostar| semerkandpazarlama| sultangazi.bel.tr| sitemap| Arama Sonuçları| Dervişler Mekanı| Wap| Wap2| Wap Forum| XML| Rss| DervislerNet/Facebook | DervislerNet/Twitter | Forum İletişim| |||www.dervisler.net 0.04 saniyede oluşturulmuştur


KarsambaçGüncelleme Tarihi: 30/05/20, 13:25 Dervisler.Net © 2008-2014 |Lisans(SMF) |Sitemap | Facebook | Twitter | İletişim